안녕하세요? 서수알리미입니다.

군산시에는 농업인이 개인별 가공사업장 설비투자 없이도

직접 생산한 농산물을 가공판매할 수 있도록

가공장비 공동이용을 할 수 있는 농산물가공지원센터 '농부의 식품공장'이 있습니다.

오늘은 선한팜에서 직접 재배한 유기농 참깨를 이용하여

볶음참깨를 생산하는 과정을 소개 해 드리겠습니다.

양배추즙은 여러번 가공하여 보았지만

볶음참깨는 이번이 첫 도전이었습니다.

생각보다 복잡하고 어려웠지만, 개인적으로 유의미한 도전이었다는 총평 먼저 알려드립니다.

우선 첫번째 단계로 곡물 세척기에 참깨를 붓고 약 3회 세척하여 줍니다.

참깨는 굉장히 가볍기 때문에 

자칫 넘쳐 흐리지 않도록 조심해서 작업하여야 합니다.

주의하고 또 주의, 조심하여야 합니다.

요즘 여름 폭우로 인해 참깨값이 고공행진 중입니다.

참깨 한톨한톨이 굉장히 금값(?) 저리가라 입니다.

약 3회 정도 세척하여 주면 흙과 돌이 걸러지고

불순물이 거의 깨끗하게 씻겨져 나갔음을 육안으로도 식별이 가능합니다.

저는 이날 처음이라 굉장히 에너지 소모와 시간이 오래 걸렸습니다.

두번째 단계로 적외선 볶음기에 적정 온도를 셋팅한 후

참깨를 볶아줍니다.

참깨는 한번에 약 2.5kg 정도의 소량만 투입되므로

굉장히 많은 반복 작업이 이뤄집니다.

적외선 볶음기에 단계가 올라갈 수록 고소한 냄새와 갈색빛깔로 변하는 참깨가 눈으로 보여집니다.

적외선 볶음기 작동 종료 후 참깨는 송풍으로 식혀주는 작업을 하고

마지막으로 색채 선별기를 하여

최종적으로 불순물을 한번더 걸러줍니다.

그리고 사진과 같이 볶음참깨 전용 용기에 밀봉포장하면 모든 작업이 끝이 납니다.

이날 약 35kg의 참깨로 볶음참깨 100g 300병을 생산하였습니다.

처음 도전하는 볶음참깨 생산이라서 어버버하고 시간도 오래걸렸지만,

다음에는 더 잘 할 수 있을 것 같다는 생각도 들었습니다.

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마지막으로 선한팜 라벨링하고 소비기한 제조일로 부터 1년표시까지 하면

모든 작업이 종료됩니다.

선한팜 볶음참깨는 지역직거래 행사와 로컬푸드, 온라인 군산선한팜 스마트 스토어 에서 만나볼 수 있습니다.

많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

오늘도 소중한 시간에 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

출처 : 동네작가 상세-대한민국 귀농귀촌 대표 포털 그린대로 (greendaero.go.kr)